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摘要：近年來,眾多研究報道認為脂肪酸具有基本味覺的特性,提出了第6種基本味覺為脂肪味的觀點。綜合現有的研究報道結合基本味覺的論證條件,從生物體電生理學特性、心理物理學特性、味覺的主要感受器官、脂肪味與其他基本味覺比較、脂肪味的意義等方面論述了脂肪味作為第六種基本味的論據并不充分。
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國際刊號：1009-6116
國內刊號：11-4509/C
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