摘要：大麥是我國進口量和進口額最大的谷物品種。近半個世紀以來,世界大麥生產和需求呈持續增長的趨勢,全球貿易日趨活躍。概述了大麥的營養及我國大麥產業發展概況,指出大麥及其制品可能存在質量安全問題的來源,提出保障大麥及其制品質量安全的調控建議,以期為我國大麥產業健康快速發展提供一些思考和借鑒。