摘要：安全蔬菜在生產過程中不能受環境的污染，也不能污染生產環境，能保持生態平衡，或發展優良的生態環境，有使蔬菜生產獲得持續發展的可能。安全蔬菜在加工、運輸及銷售的過程中，不能加入對人和功物有害、有毒的物質。所以，凡是食用這種蔬菜，應能確保人體或動物的生命安全，這種蔬菜才能成為安全蔬菜。