摘要：利用含谷氨酸脫羧酶的細胞轉化味精制備γ-氨基丁酸,并測試了該細胞的轉化特性。結果顯示該細胞最適反應溫度為44℃,最適反應pH為4.6;反應體系中細胞濃度越高,損失的轉化活力越低。此外,對反應體系施加外源的真空度,可使細胞轉化活力有所提高。5-磷酸吡哆醛是該細胞的必要輔因子,L-谷氨酸可以代替味精作為底物被利用轉化成γ-氨基丁酸。