摘要：嶺南地區氣候濕熱，一年之中天熱濕重的時間較長，如果濕與熱合并侵入人體，則容易引發人體各種濕熱癥狀。嶺南先民們早就摸索出一套通過飲食祛暑除濕，獲得健康體魄的食療方法，嶺南人在食療方面有著光輝的成就，其厚道包容的養生態度、藥膳食療的養生方法、務實創新的養生宗旨，構成了系統而完整的理論體系，是中國飲食文化重要的組成部分，并對嶺南地區產生了深遠影響。