摘要：碾茶是用覆蓋后的茶青進行殺青蒸熱,用碾茶爐進行干燥,其形狀像青海苔;有獨特芬芳香氣;在采摘之前至少對茶樹進行20天以上的覆蓋,才能采摘,殺青,不用進行揉捻,殺青后直接干燥。茶葉中一種叫做茶氨酸的成分,在碾茶中含量很高,能夠有效緩解疲勞,提高注意力。本文主要介紹碾茶茶園的管理。