番茄中番茄紅素提取工藝的優化
作者：董建新; 謝甜; 郭時印; 向華; 唐克; 董愛; 唐忠海 湖南農業大學生物科學技術學院; 湖南長沙410128; 湖南農業大學食品科學技術學院; 湖南長沙410128; 吉首大學林產化工工程湖南省重點實驗室; 湖南張家界427000
摘要：番茄紅素營養價值極高,近年來市場需求不斷增長,對于番茄紅素的研究也得到了人們的關注.為了獲得更加高效率低成本的提取工藝,試驗采用乙酸乙酯浸提的方法,從新鮮番茄中提取番茄紅素,以番茄紅素提取率為評價指標,探究了料液比、浸提溫度、浸提時間和浸提pH對番茄紅素提取率的影響水平,在單因素試驗的基礎上,利用正交試驗設計對工藝進行優化.得到番茄紅素的最佳提取工藝為：料液比1∶3（g：mL）,浸提溫度50℃,提取時間5h,浸提pH=4,在此條件下,番茄紅素的提取率達到46.12ug/g.
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