摘要：目的觀察金銀花、益母草和蒲公英提取液對胰脂肪酶活性的影響。方法水提法分別提取金銀花、益母草和蒲公英單方提取液、提取液復配以及混方提取液,按照國家標準GB/T23535—2009的方法觀察其對胰脂肪酶活性的影響,熒光光譜法檢測其對酶結構的影響。結果提取液對胰脂肪酶的抑制效果為蒲公英單方提取液>益母草單方提取液>金銀花單方提取液>復方提取液>提取物混合液。熒光光譜分析發現,提取液的加入產生了熒光淬滅現象,最大發射波長發生紅移,而且淬滅呈現規律性的變化。結論金銀花、益母草和蒲公英提取液對脂肪酶活性有抑制作用,這種抑制作用是通過改變酶結構的方式實現的。