黃漿水蘋果汁復合飲料的研制
作者：鄭宋友; 段紅梅; 吳淑清 浙江李子園食品股份有限公司; 浙江金華321000; 長春大學食品科學與工程學院; 吉林長春130022
摘要：以黃漿水、蘋果汁、白砂糖為主要原料,分別進行單因素實驗和正交試驗,以感官評價為指標,研制黃漿水蘋果汁復合飲料。結果表明：黃漿水蘋果汁復合飲料的最佳配比以水的用量100%為基準,黃漿水9%,蘋果汁8%,白砂糖6%。按此配方生產的黃漿水蘋果汁復合飲料具有清香味,口感細膩,酸甜可口,質地澄清,是一種營養保健型復合飲料。
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