摘要：隨著人們的生活水平逐漸提高,飲食結構的進一步優化和調整,牛羊肉以高蛋白、低脂肪、低膽固醇等營養特點逐漸走進尋常人家的餐桌,并且越來越受消費者喜愛。江西位于中國東南部,是一個傳統的農業省份,工業基礎薄弱,經濟欠發達。但是江西省內牛羊品種多,飼草資源豐富,氣候濕潤。