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摘要：傳統發酵食品即饅頭、包子、花卷、面餅等是發酵飲食生活的中心,關系到人們的身體健康和生活質量。具有文化傳統、營養健康和地理位置的優勢。闡述了饅頭、包子等作坊式的生產、經營現狀;重點探討其產業的優勢和升級。
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