摘要：海洋油脂資源豐富,生物動物在高壓缺氧下生存,海洋油脂富含不飽和酸ω-3PUFADHA和EPA,它們對人體的特醫(yī)功能是陸地上動植物油脂不能替代的。沿海各國都在開發(fā)海洋油脂資源,但是存在深海中的重金屬、二惡英等不良因子及海洋油脂的易氧化變質等問題,在捕撈、儲藏、加工中設計針對性工藝技術,基于市場上認可DHA和EPA產(chǎn)品含量達到84%以上,在精制、富集、定制化選取不同的工藝,保持DHA和EPA的低變性或不變性,推廣海洋油脂食用范圍。