摘要：作為一種綠色的飲食習慣、環(huán)保的生態(tài)理念、符合時代潮流的生活方式,素食主義掀起了一波熱潮,對素食主義的研究也越來越深入。通過對素食營養(yǎng)研究分析,指出當前學者對素食的研究主要存在三類看法,即素食足以補充所需營養(yǎng),對人體有益;素食不足以補充所需營養(yǎng),對人體有害;素食營養(yǎng)還需進一步深入研究。從素食營養(yǎng)研究取得的成果和不足等方面進行綜述。