摘要：牡丹籽油提取自油用牡丹籽,是一種新資源食用油,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有多種保健功效。本文對(duì)2012年以來(lái)牡丹籽油的抗氧化與抗衰老作用、保肝作用、降血糖作用、降血脂作用、免疫調(diào)節(jié)作用、護(hù)膚作用和神經(jīng)系統(tǒng)保護(hù)作用研究概況進(jìn)行了歸納總結(jié)。當(dāng)前,牡丹籽油行業(yè)處于起步階段,大力推動(dòng)行業(yè)發(fā)展對(duì)緩解中國(guó)糧油緊缺、保障人民健康具有重要意義。對(duì)牡丹籽油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析后,從提高牡丹籽油產(chǎn)量、發(fā)展產(chǎn)品真?zhèn)慰焖僮R(shí)別技術(shù)、推動(dòng)牡丹籽油產(chǎn)品的市場(chǎng)細(xì)分及擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模、采用安全手段、先進(jìn)技術(shù)延長(zhǎng)牡丹籽油保質(zhì)期和加強(qiáng)對(duì)牡丹籽油加工副產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用等方面對(duì)牡丹籽油在健康產(chǎn)業(yè)中的發(fā)展方向提出了建議。