摘要：雖說豇豆很平常,但是用它做出來的菜品卻有很多,比如姜汁豇豆、碎肉豇豆、豇豆燒茄子等.今天我要給大家介紹的是創(chuàng)新菜肉釀豇豆圈,這其實(shí)是把豇豆先挽成圈,等到釀入豬肉餡并下鍋煎制后,再用紅燒的方法去烹制.成菜色澤淡紅、豇豆軟爛、肉嫩味鮮,另外成型也美觀. 制作關(guān)鍵: 1.要選相對(duì)較長的鮮豇豆,這是為了方便穿圈. 2.豇豆下鍋焯水時(shí),最好是往沸水鍋里滴幾滴油脂,因?yàn)檫@樣可以保持豇豆翠綠的顏色.另外,豇豆要焯得軟一些才行,那樣才更容易靈活穿制. 3.在穿制豇豆圈時(shí),最好是穿得緊一點(diǎn),并且還要切去多余的豇豆頭(以使其成型美觀).另外在釀肉餡時(shí),最好是在豇豆圈上撒些干淀粉,以使肉餡更容易地粘附于豇豆圈.