摘要：對(duì)野木瓜活性成分和開(kāi)發(fā)利用的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述,包括野木瓜皂苷類(lèi)、黃酮類(lèi)、糖類(lèi)等的研究現(xiàn)狀,以及目前野木瓜在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況,以期為野木瓜的進(jìn)一步研究和開(kāi)發(fā)利用提供一定的理論依據(jù)。