摘要：白酒是中國飲食文化的重要載體,適量飲酒有益健康,過量則有害。對近年來健康白酒的研究現狀進行綜述,介紹了健康飲酒的科學依據、白酒中健康因子的研究現狀與健康白酒的發展趨勢。截至2018年3月,研究發現白酒中的健康因子有138種,包括5種酚類化合物,16種酸類化合物,5種酯類化合物,1種內酯類化合物,5種吡嗪類化合物,6種含硫化合物,52種萜烯類化合物,1種呋喃類化合物,1種醛類化合物,18種氨基酸,5種多元醇,10種礦物質,8種維生素,4種肽類化合物,1種他汀類化合物。