金耳深層發酵培養基篩選和條件優化研究
作者：康林芝; 林小喬; 金磊; 門戈陽; 劉永吉 韶關學院英東食品科學與工程學院; 廣東韶關512005; 廣州白云山和記黃埔中藥有限公司; 廣東廣州510640
摘要：研究采用液體搖瓶培養法,通過單因素試驗和正交試驗,以菌絲體生物量為主要指標,對金耳液體發酵培養基配方和培養條件進行優化。結果表明:金耳液體發酵最適宜的培養基配方為葡萄糖2g/100mL,紅薯粉4g/100mL,蛋白胨0.6g/100mL,磷酸二氫鉀0.3g/100mL,硫酸鎂0.15g/100mL,VB12mg/100mL;最佳培養條件為培養溫度24℃,轉速160r/min,培養基起始pH5.5,接種量為7mL/100mL。并進一步對正交試驗結果進行驗證,表明正交試驗結果較為穩定。研究中金耳液體培養基成分均采用食品級原料,為后續金耳發酵液健康食品開發提供參考。
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