摘要：采用高效液相色譜法檢測蔬菜中的農藥殘留,選擇生菜、菠菜、黃瓜和卷心菜四種蔬菜,選擇甲霜靈、三唑酮和高效氯氟氰菊酯三種蔬菜中常用的農藥,采用超聲波清洗、清水浸泡、常溫水(22℃)、溫水(42℃)和淘米水五種清洗方式進行實驗,找出清洗蔬菜的最佳方式。實驗結果表明,由于不同農藥的分子結構特性和溶解性不同,并且不同的蔬菜表面狀態各不相同,使得不同的清洗方式對其都有不同的效果。但總體來說,使用超聲波清洗方式是其中最有效的清洗方法,經過超聲波處理的蔬菜農藥殘留量最低。