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摘要：根據聯合利華(中國)有限公司基于大量餐飲客戶及食客的UFS大數據分析,總結我國目前餐飲業的構成現狀;提出菌菇類食材適宜的烹飪味型、主流烹飪方式和不同菌菇品種的適宜烹飪方式;指出菌菇類食材在餐飲業中的應用特點及未來產品的開發趨勢。
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國際刊號：2095-0934
國內刊號：33-1371/S
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