摘要：為從天然發酵紅曲米中分離的30株紅曲霉菌株中篩選高產MonacolinK的菌株,并對其產MonacolinK的發酵條件進行優化。實驗采用高效液相色譜法(HPLC)篩選到9株具有產MonacolinK能力的紅曲霉菌株,其中以編號ZX26的菌株產MonacolinK能力最高,發酵液中Monacolin K產量達到107.6mg/L,并且產MonacolinK能力具有良好的穩定性。微生物形態學結合ITS基因同源性分析結果表明,編號ZX26菌株為紫紅曲霉。進一步采用單因素試驗和正交試驗法優化紫紅曲霉ZX26產MonacolinK的發酵條件,結果表明在培養基組分為葡萄糖70g/L,牛肉膏15g/L,NaNO32g/L,MgSO4·7H2O0.5g/L,KH2PO41.5g/L時,其最優發酵條件為:發酵初始pH4.0,接種量為7%,培養溫度30℃,發酵10天,在此條件下,紫紅曲霉ZX26發酵液中MonacolinK產量達到271.36mg/L,相對于培養條件優化前MonacolinK產量提高152.19%,經驗證此培養條件下MonacolinK產量最佳。