摘要：嘔吐毒素是小麥中主要真菌毒素之一,本文綜述了小麥嘔吐毒素產(chǎn)生條件、理化性質(zhì)、分布特點(diǎn),受嘔吐毒素污染的小麥籽粒品質(zhì)特性,以及小麥中嘔吐毒素主要降解方法,對(duì)小麥中嘔吐毒素的降解(去除)技術(shù)進(jìn)行展望。