摘要：目的優選豬苓多糖的最佳提取工藝,評價其體外抗氧化活性。方法以豬苓多糖得率為指標,通過超聲波輔助提取,以提取時間、液料比和超聲功率為影響因素,設計三因素三水平的響應面實驗并確定豬苓多糖的最佳提取工藝。此外,通過DPPH自由基清除實驗和鐵還原實驗評價豬苓多糖的抗氧化活性。結果豬苓多糖的最佳提取工藝條件為:超聲功率為330W,液料比為36∶1,提取時間為69min,提取2次。在此條件下豬苓多糖得率的理論值為4.68%,驗證值為4.37%±0.09%。抗氧化實驗結果表明,豬苓多糖具有一定的DPPH自由基清除和鐵還原能力。結論優選出的豬苓多糖最佳提取條件切實可行,豬苓多糖具有一定的抗氧化能力。