摘要：為了明確不同藜麥資源中營養成分的差異情況,針對8種西藏藜麥,對其粗蛋白、粗脂肪、總淀粉、灰分、礦物質的含量(Na、Ca、Fe、Zn)含量進行了測定分析。結果表明,藜麥含有豐富的營養成分,8個藜麥資源的水分、灰分、淀粉、脂肪含量差異不大,其中貢扎系列(貢扎4號、貢扎5號、貢扎8號、貢扎12號)的藜麥蛋白質含量略高于其它品種的藜麥,同時Fe、Zn以及Ca含量較高,Na含量低,是一種能滿足人們每日對礦物質的需要并且低鈉的谷物。該研究意在為西藏地區不同品種的藜麥進行大規模栽培生產提供理論依據,同時為深入開發藜麥產品提供指導意義。