摘要：通過比較采摘期（6—10月）鄂爾多斯地區(qū)俄羅斯大果沙棘和中國沙棘雌雄株鮮葉主要生化成分含量表明,7月俄羅斯大果沙棘雄株鮮葉總黃酮含量為1.72%、粗多糖含量為3.62%、咖啡堿含量為0.68%、總多酚含量15.7%,為最佳沙棘葉茶原料。以7月中旬俄羅斯大果沙棘雄株鮮葉為原料,進一步比較了熱風(fēng)殺青、微波殺青和烘青3種殺青工藝對沙棘葉茶品質(zhì)的影響,并優(yōu)化最佳工藝。主要生化成分分析與感官審評表明,熱風(fēng)殺青為沙棘葉茶最佳殺青工藝,工藝參數(shù)為：殺青時長120 s、殺青溫度180℃、投葉量1.5 kg。