摘要：目的:對植物乳桿菌亞硝酸鹽還原酶基因(nirS)進行克隆及表達,檢測重組酶表達情況及其酶活力。方法:以分離自傳統泡菜植物乳桿菌的基因組DNA為模版進行PCR擴增nirS;重組構建TA克隆質粒pMD19-T-nirS,并轉化到大腸桿菌DH5a中保存;通過雙酶切消化將nirS基因連接到pET-32a(+)上,獲得重組表達質粒pET-32a(+)-nirS,并將其轉入大腸桿菌BL21(DE3)中誘導表達;重組酶經純化后進行SDS-PAGE電泳檢測其表達情況;重組酶經復性后檢測其酶活力。結果:擴增得到nirS基因并成功在大腸桿菌BL21(DE3)中表達,所得重組酶以包涵體形式存在,酶活力為2131.5U/mg。結論:采用基因工程技術獲得亞硝酸鹽還原酶具有一定的應用前景。