摘要：目的了解杭州市超市消費者對預包裝食品營養標簽的認知、態度、行為的現狀及其影響因素。方法采用自行擬定的調查量表，選取杭州市某大型超市，隨機抽取顧客進行面對面訪談。結果在訪談的586（男202、女384）人中，平均年齡（41．6±17．23）歲。消費者對6種營養素的模擬購物題應答正確率依次為膳食纖維（71．84％）、脂肪（70．99％）、鈣（60．75％）、鹽（58．36％）、能量（50．85％）和糖（39．42％）；對標識營養成分表、營養聲稱和希望了解相關知識的3個態度指標中，認同率分別為90．44％、87．03％和77．13％；對首次購買某食品閱讀營養成分表和營養標簽的2個行為指標中，閱讀率分別為58．36％和80．03％。經logistic建模分析，男性、青少年、低教育人群是營養標簽閱讀行為的危險因素。結論消費者營養標簽閱讀、理解和正確應用營養標簽的能力不高，亟待改進營養標簽與聲稱的可讀性和權威性，應制定全國營養知識健康教育規劃。