葡萄采后保鮮技術的研究進展
作者：張家國; 李寧; 郭風軍 山東省農產品貯運保鮮技術重點實驗室; 山東濟南250103; 齊魯醫藥學院; 山東淄博255300
摘要：葡萄屬于漿果類,是不耐貯藏的水果之一。本文總結了影響葡萄保鮮的因素,如葡萄品種、貯藏環境、預冷狀況以及微生物作用等;總結了葡萄采后常用的三種保鮮技術,并分析了各自的優缺點。其中物理保鮮技術包括輻射保鮮、氣調保鮮、臭氧保鮮、冷藏保鮮和低溫高濕保鮮,化學保鮮技術分為利用二氧化硫、過氧化鈣、二氧化氯、1-MCP化學物質保鮮,生物保鮮技術包括微生物保鮮和天然提取物保鮮;最后,文章還指出了葡萄采后保鮮技術的發展方向。
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