車達(dá)切片奶酪生產(chǎn)工藝中水分添加量對(duì)品質(zhì)的影響
作者：劉春雨 王鑫 石丹 黑龍江東方學(xué)院食品與環(huán)境工程學(xué)部 黑龍江哈爾濱150066
摘要：隨著我國(guó)消費(fèi)水平的提高，人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的增強(qiáng)，奶酪將逐漸成為我們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠?。再制奶酪生產(chǎn)工藝在不改變傳統(tǒng)奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的前提下，生產(chǎn)出適合中國(guó)人口味的奶酪食品，因此再制千酪在我國(guó)乳制品市場(chǎng)有廣闊的發(fā)展前景。本文介紹了車達(dá)切片奶酪生產(chǎn)工藝過(guò)程，并分析了水分添加量對(duì)再制奶酪品質(zhì)的影響。
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