時間：2023-10-02 09:01:15
序論：在您撰寫關于食品營養與健康時，參考他人的優秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發您的創作熱情，引導您走向新的創作高度。
一、領導重視，責任明確，構建食品衛生安全工作網絡
為了把食品衛生安全管理工作落到實處，學校成立了以校長為組長，管理員為副組長，具體負責食品安全的管理和督查工作。為學校食品衛生安全管理工作有序開展，提供了強有力的組織保證。我校成立校園食品安全專項整治行動領導小組。
組長：分管副校長
副組長：安全管理人
成員名單：年級組長、全體安保人員
二、建立規章制度，重抓落實
根據《中華人民共和國食品衛生法》《學校衛生工作條例》《學校食堂與集體用餐衛生管理的規定》等法律法規的要求，我們制定和完善了符合本校實際的各種食品衛生安全管理規章制度和工作職責。做到了食品衛生安全工作有法可依，管理工作有章可循。確保落實，監督到位。學校還層層簽訂《學校食品衛生安全責任書》，并為每個工作組配備一名監督員,嚴把食品安全質量關。由于制度健全，職責到位，責任落實，更加有效的保證了我校食品衛生安全管理管理工作的有效開展。
三、堵住源頭，規范采購
把住食品采購關，將不合格食品從源頭堵住，是確保學校食品衛生安全的關鍵。為此，我們根據學校食品衛生安全共合作的要求，食品采購中，始終堅持對供貨商的《食品衛生許可證為《く工商行政管理登記證》《健康證》《稅務登記證》《質檢報告》等進行嚴格審查。大宗商品的采購，實行“集體考察，集體定點，集體定價的采購機制，對小宗商品及蔬菜的采購由組長，副組長共同詢價，把關質量，通過陽光采購，從源頭上堵住了不合格食品流入學校，保證了進入學校的糧油蔬菜價格合理，質量可靠，新鮮安全，保證了師生的飲食健康為學校的食品安全衛生工作莫定了基礎，創造了條件。
四、加大投入，著力改造食堂及衛生設備標準化，規范化
我校在教委的大力支持下，自籌資金，對學校食堂，根據衛生監督所的規劃要求進行其導文了全面整改，食堂建有“三池”（洗菜池，清潔池，消毒池），三房（主廚房，燒火房，庫房），購買不銹鋼餐具，添置垃圾桶，消毒噴壺，讓每位炊工穿戴制服口罩上崗。
今后我們將認真貫徹上級部門關于進一步増強學校飲食、飲水、食品衛生安全工作的精神，按照《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐管理規定》的要求，切實加強對學校飲食、飲水、食品衛生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、為我校的教育事業健康發展做出新的貢獻。
日前，記者在全谷物食品發展國際論壇獲悉，美國市場上標有全谷物標識的食品占谷物食品的40％左右，2010年全谷物的“黑”面包銷量首次超過了白面包。
近年來，對全谷物食品需求增長最快的是美國，全谷物產品在美國谷物食品中占40％以上，在高端谷物產品中占70％以上，消費全谷物食品在發達國家和一些發展中國家已成潮流。
近年的研究表明，谷物食品成分天然、營養構成均衡。全食品(包括全谷物、全水果、全蔬菜等)中的復合生理活性組分可能比單個分離的組分具有更好的健康促進作用。
全谷物是B族維生素最重要的食物來源，可補充維生素B和礦物質。
什么是全谷物食品
關于全谷物食品，目前全球還沒有一個統一的定義。國家發改委產業協調司黃漢權處長在全谷物食品發展國際論壇講到，全谷物食品是指“完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，基本的組成包括淀粉質胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對比例與完整穎杲一樣，全谷物食品由于高膳食纖維、低脂肪、低飽和脂肪、低膽固醇和低熱量，具有一定的保健功能”。我國的糧油行業“十二五”規劃采用了這一定義。實際上無論如何定義，全谷物的實質是在于一個“全”字，既要全面地保存谷物中所能夠提供的營養物質種類，又要最大限度地保存谷物中營養物質的含有量，從而將谷物中的營養全部地、“原汁原味”地交給食用者。”
全谷物降低患癌和炎癥風險
全谷物富含膳食纖維、抗性淀粉、低聚糖，在結腸發酵產生短鏈脂肪酸，有助于防癌：全谷物富含微量營養素、植物化學物等抗氧化劑，防御自由基氧化損傷：植物雌激素被認為對乳腺癌和前列腺激素依賴型癌癥的預防有重要作用：全谷類調解血糖反應，這已被認為與防止結腸癌和乳腺癌有關。
保健作用包括，降低中風危險30％～36％，降低2型糖尿病危險21％～30％，降低心臟疾病危險25％～28％，同時還有利于預防腸胃癌癥和體重控制。食用全谷物的肥胖成年人比食用精加工谷物者的C-反應蛋白及腹部脂肪的比例顯著降低。
中國人民第二軍醫大學趙法1及教授介紹，一項選擇75521人年齡38到63歲作為研究對象，在長達20年的跟蹤調查中，研究人員詳細了解了他們日常食用全谷物食品的種類和數量。研究發現，提高全谷物攝入量可以預防冠心病。
全谷物食品富含可溶膳食纖維和不溶性膳食纖維。可溶膳食纖維對預防慢性病的作用，可延長胃排空時間，延緩葡萄糖吸收，降低膽固醇，降低總熱量，潤腸通便，控制體重。
專家建議每天食用50克以上的粗糧
在主食攝入量一定的前提下，專家建議每天食用85克全谷物食品可以減少若干慢性病疾病發生的風險，可以幫助控制體重。中國營養學會建議成年人每天可以吃50克以上的粗糧。衛生部于1997年和2007年分別制訂和修訂了《中國居民膳食指南》。以直觀地告訴居民每日應攝入的食物種類、合理數量及適宜的身體活動量。特別指出要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧和全谷物食物，每天最好能吃50～100克。
全谷物產業發展迎來新契機
國家發改委宏觀院公眾營養與發展中心主任于小冬在全谷物食品發展國際論壇強調全谷物市場前景時講到，我們中國擁有淵源流長的飲食文化，和中醫藥食文化，易于接受食物養生保健的理念，但也保持著一些特有的飲食要求和習慣。如何研發兼顧營養健康和良好口感的全谷物食品，在一定程度上決定著全谷物食品發展的速度和范圍。
關于兒童培養食用全谷物食品的飲食習慣，他講到：“我們應該給予兒童健康食品特別關注。既然一些熱量較大、用油較多的快餐食品可以使兒童形成飲食偏好，為什么我們就不能幫助兒童形成食用全谷物食品的飲食習慣呢?兒童的飲食習慣和一生的健康同父母的飲食關聯度很大，我們應該將對孩子健康的關心真正落實到日常飲食上面。在中國發展全谷物健康食品是一個系統工程，涉及政策法規、科普教育。觀念習慣就是食物觀念、食物習慣的轉變，涉及到技術研發，包括加工儲存，還有檢驗檢測等方方面面。發展多種形式全谷物食品和其他營養健康產品，改善公眾營養狀況、提高公眾健康水平，既是政府關注“民生”的公共職能的具體體現，也是糧油產品企業的社會責任，同時也是當前消費者的需求和全球的市場發展趨勢。
國家糧食局流通與科技發展司的王莉蓉司長在講到全谷物食品時強調，針對全谷物食品，首先是加快糧油產品結構的調整，也就是說從我們的精米、白面這塊開展推進全谷物產品的研發和產業化。第二個要點我們還是要結合中國主食制品生產來發展全谷物，來開發谷物資源，拓寬谷物的食用領域。第三，要改變糧食的過度加工，來引導適度加工，提高糧食籽粒、皮層和胚乳留存率，來擴大全谷物加工產品的產量。第四，要加快制定全谷物制品的標準。
關于“十二五”規劃目標，她講到：最近，國家“十二五”規劃提出，要以最大力度來惠民生促發展，保障全民族的健康素質不斷提高。在我國糧油工業2010―2020和“十二五”發展規劃中，將明確提出推進全谷物營養健康食品的研發和產業化，提出要提高專用米、配合米、營養強化米、發芽糙米、留胚米等所占比例，“十二五”規劃提出由2009年的3％左右提高到10％以上：提高全麥粉、多谷物混合粉等所占比例，專用粉、營養強化粉、全麥粉等所占比重由2009年的11％左右提高到2015年的25％以上：加強雜糧加工專用設備和關鍵技術研發，加快開發雜糧系列化傳統食品、健康方便新食品，支持企業建設綠色、有機雜糧生產基地等。貴州、福建等地政府已經將營養健康產業作為當地“十二五”期間重點發展的產業，并為之制定了相應的規劃。這些都給全谷物食品的發展提供了有力的政策支持。
TIPS：全谷物食品將成主食消費潮流
關鍵詞：食品健康；營養；教學探索
一、引言
《食品營養與健康》這門課程是針對廣大在校中職學生而開設的一門課程，意在提高學生的綜合素質。在校中職學生通過這門課程的學習能了解到日常生活中各種食品的特性，以及如何均衡搭配能吃得更營養更健康，再加上體育鍛煉，給學生提供一個強健的身體。《食品營養與健康》這門課的改革就顯得很有必要。
二、食品營養與健康的教學現狀分析
（一）食品營養與健康教學的現狀
由于缺乏相關的專業知識，很多人因為吃得不健康，搭配不均勻吃出了營養病。有缺各種微量元素的，有營養過剩身體飽受折磨的。這些問題隨著大家生活水準的提高越發被關注。中職學生在關于營養與健康方面的知識了解很少，為了幫助學生們吃得營養與健康，福建經貿學校開設了《食品營養與健康》這門課程。由于學生們對這門課程相關知識了解不多，意識不到這門課程的重要性，存在不專心聽課的現象。老師認為這門課程不是考證的科目沒有那么重要，因此照本宣科，趣味性不夠，這樣就導致這門課程的價值完全沒有體現出來。再加上課本教材的編寫人員無法做到與時俱進，導致忽略部分知識的傳授甚至會誤導學生。
（二）食品營養與健康教學改革的意義
《食品營養與健康》這門課程的開設是順應時代要求，根據人們的生活水準、社會現象而出現的。現在老年人都喜歡看養生和保健節目。養生除了要睡得好，也要吃得好。吃得好就是要做到吃得營養與健康。開設這門課程讓更多的中職學生對于食品問題有了新的認識，了解到吃得營養健康的重要性。面對以前教學中存在的學生興趣不高、老師教學不積極、課本教材內容陳舊這些問題，這門課程需要改變，只有改革課程才能讓全校師生意識到這門課程的重要性，甚至對于全校師生的未來都是有幫助的。
三、食品營養與健康教學存在的問題
（一）課程授課模式與考核標準簡單
福建經貿學校開設的《食品營養與健康》這門課程是一門必修課，意在提高廣大在校學生的綜合素質，但是老師在教授這門課程時，往往忽略學校把這門課程作為學生必修課意在培養學生綜合素質的深意。再加上這門課程內容比較簡單，講授起來比較容易，也就很難引起老師的重視，沒有將這門課程的內容進行深化，就導致部分學生認為這門課程簡單，沒有什么實際的教學意義，無法理解學校開設這門課程的意義。于是在上課的時候，就可能做與這門課程無關的事情，比如：玩手機，看課外書等。還有部分學生可能在課下認真地學習教材，上課認真聽老師教授這門課程的相關知識，結果發現老師教授的知識點與課本上的是一樣的，感覺就是把課本上的知識點完全照搬到課堂上，再朗讀給學生一樣，導致學生學習這門課程的積極性也就大大降低。以上兩種存在的情況是課堂教學模式上存在的問題所導致的。如果在課堂上老師能結合自身的經歷與現實的情況對這門課程進行教授，這門課程的內容肯定比較豐富精彩，課堂的學習氛圍也將有所提高，也能調動學生的學習熱情。
經貿學校在這門課程的考核上也有些過于簡單。平時在課堂上都存在個別學生玩手機，不帶教材的情況，教學老師在講授這門課程時除了講授PPT課件外，很少在課堂上對學生提問，進行課堂問答互動環節，來達到隨堂考核的目的。沒有進行課堂上的師生教學互動，只進行單一的老師灌輸式教學，這樣不利于課堂教學質量的提高，也不利于提高學生對于本門課程的認識。沒有了隨堂考核，師生教學互動，對學生的考核標準就只有傳統的期末考試這一方式。而期末考核試卷的試題質量一般比較簡單，包括選擇，填空，判斷和簡答，這樣無法考核出學生的真實水平，在給學生成績時就容易產生不公平情況。
（二）教學內容枯燥單一
食品教研組在安排這門課程時，根據課程的難度，綜合考慮安排了大概每周兩節的課時。相對來說課程的課時比較充足，完全可以滿足學校提高學生綜合素養的教學要求。但是由于教學老師對該課程的不重視，基本在講授該課程時，很少花時間去備課，也很少根據課程知識內容去搜集相關的教學資料，比如：關于食品與營養的相關新聞，視頻，圖片等。這樣的教學就是傳統的教學模式，完全沒有利用到課堂上的多媒體設備進行多媒體教學，甚至在講授這門課程時，由于個人的私事，讓學生自己看，就一走了之，下次在上課時直接跳過該章節，進入新的學習內容。這樣的教學可能讓學生對于知識的了解不夠充分。再加上學生積極性不高，課堂互動少等原因，導致這門課程的課堂教學內容乏味，失去了原本的教學意義。
四、食品營養與健康教學改革方式
（一）對教學模式進行改革
改變以往單一的教學模式，改為師生互動的教學方式。應用多種教學工具，通過視頻，圖片，新聞，熱點等資訊使學生參與到教學課堂內。老師先對重點的知識進行精講，然后根據社會熱點問題進行討論，以此來激發學生的興趣。社會上出現的食品安全問題，三聚氰胺，蘇丹紅，硫磺熏饅頭，石蠟大米，地溝油，廋肉精，腳臭鹽以及塑料紫菜等事件進行相關討論。對學生進行分組，選擇相關的話題進行下堂課的討論，讓學生們準備需要的視頻，圖片，新聞稿等，然后在下次課堂上帶上自己收集的資料進行課堂論說，不僅有助于提高學生的認識，也能幫助學生提高各種學習能力。另外在老師教授課程時可以采用多種方式相結合的教學模式。為了提高學生的主動性，在課堂上，老師拿出提前準備好的各種多媒體文件，相關的視頻，動態圖片增加學生學習的樂趣，也使課堂教學更加生動。通過觀看視頻，讓學生了解到食品營養與健康課程的重要性。
（二）對考核模式進行改革
學校在制定考核模式時，學生成績的組成是兩個部分：學生總成績=平時成績*30%+期末試卷成績*70%，這個模式中存在兩個弊端，其一，平時成績除非表現特別差，一般都是優良；其二，期末試卷試題過于簡單達不到考核的目的。這兩個問題的存在就導致考核的公平性、檢測性無法體驗出來。因此本課堂的考核方式需要進行改革，打破傳統的一次期末考試決定一個學生成績好壞的考查模式，改變為動態的考核模式，考核從這門課程起始就開始，貫穿到這門課程考完試，進行全程考核。平時成績所占的比重要提高到40%～50%，但是考核的方式要多樣化，考核成績要量化，具體化，才能達到考核的目的。其中平時成績由四個部分組成，第一，平時課堂的上課簽到情況，大概占到平時成績的30%，不來上課3次取消該學生的平時成績；第二，平時的課堂作業質量，關于地溝油安全問題的相關論述，對于解決瘦肉精問題的相關論點，以及經過該作業所表現出的該同學的學習能力等進行評分，大概占平時成績的20%；第三，學生一學期的課堂表現，包括上課參與度，問答情況，小組討論表現，相關資料的展示，關于某論點的辯論情況等，其目的是為了提高學生在課堂學習的參與度，培養學生的問題意識，加強他們自身在演講方面的能力訓練。這部分占平時成績的30%；第四，課堂小測試，針對課堂學習的內容進行隨堂小測試，比如：“早餐怎么吃才營養，它所要補充的營養要素包含什么”，“對于不吃早餐的現象你怎么看”等問題結合課堂所講授的知識，加深學生的記憶。這部分占到平時成績的20%。降低期末成績所占的比例，大概在50%～60%。對于試卷的試題一定要緊貼生活與社會熱點，增強學生的應用能力，也提高了期末考試試卷的質量，能考出學生的水平。通過這樣的考核模式能進一步加強該門課程的重要性，達到提高教學質量的目的。
五、結束語
為了達到提高福建經貿學校廣大在校生的整體素質，實現這門課程教授的理念。在選用教材時，一定要結合學校師生的實際情況，精編教材內容；改變傳統單一的教學模式，在課堂上運用多媒體等多種靈活的教學模式；采用新的成績考核標準，從而提高這門課程的授課質量。
參考文獻：
[1]李慧蕓.食品營養與健康公共選修課的教學改革與探索[J].農產品加工月刊，2015，（2）.
[2]李宇，孫鐘雷.公共選修課程《營養與健康》的教學改革研究[J].科技創新導報，2013，（9）.
[3]王少康，孫桂菊，王燦楠，等.在非醫學專業開設營養與健康通識選修課程的教學實踐研究[J].衛生職業教育，2013，（21）.
擔心自來水雜質太多，所以只喝好像很純凈的瓶裝水?降火、消脂、增加免疫力，功能性飲料看來很健康，多喝也無妨?關于喝什么，學問實在大。
1、小心水源
我們不應該想當然地認為自己所購買的瓶裝水比大部分自來水管理更嚴格、更純凈或更安全。有時候，自來水廠的公眾透明度要比瓶裝水公司高得多。根據亞洲瓶裝水協會的規定，廠商若使用經過蒸餾、去電離、逆滲透后的市政供水作為其瓶裝水水源，生產者就無需在其銷售標簽上注明水的“出處”。
2、塑料瓶有大問題
科學家們表示，儲存在炎熱或溫暖的環境中時，塑料中的化學物質就可能會滲入水中。不僅如此，周邊的其他物品也可能造成瓶裝水的污染。專家們建議，不要將水儲藏在車庫內，不要靠近煤氣、殺蟲劑或其他化學物質，它們很有可能會影響水的味道。瓶裝水的儲存場所很重要，如何隨身攜帶也馬虎不得。許多人直接拿起高溫車廂里的瓶裝水來喝，卻不想想其中可能已經含有有害物質。
維生素C飲料
將單一的營養素純化分離后，其效用遠不能與從天然食品中攝取這一營養素相提并論，這是營養學家的通識。某些維生素C飲料所說的相當于5個半檸檬，僅表示其維生素C含量，而檸檬所含的其他營養物質，飲料都不具備，因此無法達到真正吃5個半檸檬的功能。此外，部分維生素飲料的含糖量不低，喝太多還容易發胖。
運動機能飲料
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授籍保平認為，運動飲料適合體育鍛煉和體力人群大量出汗后飲用，但其他人群不宜長期頻繁使用，尤其是高血壓和腎功能有問題人群盡量少飲用。
選擇一種或多種水果榨成果汁，和水按照1比1的比例稀釋，最后加上一小撮鹽；或者將超市里購買的濃縮果汁200毫升與800毫升的水混合，加四分之一湯匙的鹽。這兩種方法做出來的飲料都很好喝，能為你補充水分，并提供抗氧化劑，增加運動能量。
健康食品迷戀癥
市面上的食品充斥著越來越多的標簽：谷蛋白、高鈣質、脫脂、無發酵……不一而足。現代人前所未有地關心起吃進肚里的美食到底含有哪些成分，真的有這個必要嗎?
1、食品的健康標簽
超市里幾乎三分之一的食品在包裝上都附有或多或少的營養聲明。問題是，這些聲明只道出了事實的一半。例如有一些食品宣稱脫脂97％，但這同時也意味著其可能含有高度提煉的碳水化合物成分，它們不僅會給胰腺增加負擔，還會提高罹患乙型糖尿病的風險，但一般的消費者并沒有能力馬上做出這些判斷。
2、垃圾食品使人上癮
科學家發現，垃圾食品同海洛因一樣，能使人上癮。新研究發現，食用肉餅、香腸及蛋糕會使你的大腦渴望食用更多富含糖、鹽及脂肪的食物。
3、有機食品就健康嗎?
標榜“純天然，健康，無污染”的有機食品雖然價格要比常規食品昂貴得多，卻似乎更讓人放心，市場越來越大。按照國家標準，有機農產品指的是在整個生產過程中，都必須按照有機農業的生產方式種植，生產過程中完全不使用化學農藥、化肥、生長調節劑等化學物質。同時，還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。
關于營養的5大原則
1 動物性食物的營養素并不比植物性食物的營養素更好。
2 營養補充劑并不是給人帶來真正健康的靈丹妙藥。
3 營養是無數食物成分綜合的表現，整體效用要遠遠超過單個成分的作用。
4 營養可以有效控制有毒化學物質的不良影響。
營養與食品衛生學是建立在生物學、基礎醫學和臨床醫學等學科的基礎上，是從預防醫學的角度研究營養與食物（飲食）與人類健康關系的科學，是預防醫學的一個組成部門。營養與食品衛生學分為兩部分：“營養學”與“食品衛生學”，二者的區別在于營養學是研究食物中的營養價值，人體對營養素的需要以及改善人體營養的措施；而食品衛生學則是研究食物的安全性，即食物中的有害因素對人體健康的影響及其預防控制措施。通俗地講，營養學是研究食物中“好”的一方面（營養）；而食品衛生學則是研究食物“壞”的一方面（安全）。因此下面我將分別介紹“營養學”、“食品衛生學”兩方面。
食物中的“好”――營養學
“營養”這個詞大家應該不陌生，但大家的營養知識卻未必豐富，因為這畢竟是一個學科，沒有經過專門的學習是難以掌握的。上面跟大家介紹過了，營養學是研究食物中“好”的一方面（營養），那么它的具體定義如何呢？營養學是研究食物中對人體有益的成分（食物營養）及人體攝取和利用這些成分增進健康（人體營養）的科學。我們通常所說的“蘋果含有糖、維生素和礦物質等多種營養素”，指的就是食物營養；我們經常倡導的“合理膳食、均衡飲食”，就指的是人體營養。
營養學的研究主要分為“實驗研究”、“人群研究”兩大部分。“實驗研究”以《毒理學實驗》為基礎，做的主要是動物實驗，比如，給大鼠或小鼠喂一段時間食物、藥物，然后進行解剖取臟器、骨頭等，最后通過儀器分析它們的各種指標的變化。“人群研究”是以《流行病學》（預防醫學最重要的課程之一）為基礎，做的主要是和人打交道的工作，以問卷調查、訪談等方式進行，最后才根據得到的數據進行統計分析。對于不同的課程有不同的學習方法，關鍵是自己要積極主動，多跟師兄師姐請教經驗，多向老師尋求幫助。
在現實生活中，從指導個人或群體合理安排飲食、保健防病，到參與指導國家食品生產、食品加工、改善體質及促進社會經濟發展等各個領域，營養學的應用無處不在。目前營養相關性疾病已成為國內居民主要死亡原因；在寧夏西吉、青海樂都、廣西都安、云南尋甸等地，中國貧困地區兒童嚴重營養匱乏，發育遲緩……這些都是營養學要解決的現實問題。
隨著社會發展和科學技術的進步，營養學的概念也在逐漸發生轉變，從“營養充足”轉向“營養最佳”。以前強調溫飽以防止饑餓，強調食品安全來保證生存，而現在應強調食品有可能促進健康的作用，包括改善健康（生理和心理兩方面）和減少疾病。人類預期壽命在增加，老齡人口在增加，醫療費用在增加，人們對高水平生活質量的期望在增強，這些趨勢使人們逐漸從重視延長壽命轉到重視生活質量，這也是促進營養學概念轉變的原因之一。
食物中的“壞”――食品衛生學
而說到食品衛生學，有一點不得不說，我國原來有一部《食品衛生法》，后來又出臺了一部《食品安全法》從而替代《食品衛生法》，因此可以說食品衛生學研究的內容是“食品安全與食品衛生”。為什么現在人們如此重視食品安全呢？網絡上一個名為“中國人的一天”的段子可以很好的解釋這一切，“早起，買地溝油炸油條,切個蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶，中午，在食堂要份瘦肉精豬肉、炒農藥韭菜，來碗翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，開瓶甲醇酒，吃個硫黃饅頭……”正是由于食品安全與食品衛生離我們生活很近而問題又很多，人們才那么重視。食品安全與食品衛生問題很多，我給大家舉“瘦肉精”為例。2011年3月15日是國際消費者權益日，在“3?15”的網站上，九條焦點新聞有八條是關于瘦肉精的。而早在2006年我國十大食品安全事件中，瘦肉精就排在了第三位。那么“瘦肉精”為何屢禁不止呢？這就是學習食品安全和食品衛生的學生及食品行業從業人員需要認真思考的問題。而思考的范圍有：行業、立法、司法、行政、媒體，因為范圍的廣泛，因此如果我們能自學一些經濟學、法學等方面的知識將會很有幫助，北京大學在本科階段針對大二以上的同學開放雙學位，在學好本專業的前提下，你可以選修一個雙學位。
以上說了食品衛生學的現狀，而食品衛生學的發展趨勢是：近幾十年來，隨著全球范圍內對食品安全及人類健康的關注不斷加強，食品衛生學也得到了前所未有的發展。另一方面，隨著科學技術的發展，現代食品衛生學和其他相關學科的關系日益密切，學科交叉與融合已成為發展的必然。
專業背后的思考
我也知道，正在看這本書的讀者們都關注專業畢業后的故事，營養與食品衛生學就業面挺廣的，比較對口的單位是：食品保健品企業、醫院的營養科、疾病預防與控制中心、衛生監督所的相關科室等。但就像我的一位老師曾說的，“如果你對未來有強烈的沖動，而且立志要做一番事業、成就一個人生。那你不管以什么事業去起步，都是為未來做‘練習賽’而已，只有底蘊的厚度才能決定事業的高度，而不是光鮮的簡歷。”最后祝福大家理想豐滿！健康幸福！
【關鍵詞】食品安全；健康；合理膳食
【中圖分類號】R15 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2013）03-0128-01
民以食為天。俗話說：禍從口出，病從口入。飲食的合理平衡是我們健康的首要因素。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續，是人類發展的一個重要課題。正是由于食品市場的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國食品加工業獲得了空前的發展，使得各種新型食品層出不窮。而最近一個時期，隨著各行各業透明度的進一步提高，食品的質量問題也頻頻被媒體所暴光，如今食品安全已是我國消費者的“心頭大患”， 事關消費者乃至下一代的健康和安全。因此，重視食品安全已經成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。
長久以來，關于種種劣質食品的報道幾乎成了我們隔三岔五就能在媒體上看到的一個主要話題。比如說關于劣質奶粉、劣質面粉、劣質大米、劣質豆制品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅、三聚氰胺事件，“瘦肉精”中毒事件和蒙牛“OMP事件”等等，這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。各級監管部門針對于此的執法檢查，也始終沒有停止過，并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》等，可見我國對食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是，這些年來，各級監管部門的工作不可謂不努力，但劣質食品依然層出不窮，嚴重威脅著人們的生命健康，時時令我們提心吊膽。
食品安全涉及我們的健康，買到放心安全的食品是最基本的。那么在我們日常生活中應該怎樣保持自己的膳食平衡，來維持自己的健康呢？
對于我們個人來說，除了應該提高對不健康的食品的認識以及檢舉揭發保護自己合法權益之外，還應該學會從我們自身的日常膳食中來維持健康。
在現代生活中，人們的飲食觀念要隨著飲食科學文化的發展不斷更新，在追求食物色香味美的同時，更要注重食物的合理選擇，達到營養、健康、衛生的要求。而人體對營養素的需要是多方面的，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽類、維生素等等。恰恰各種營養素之間既相互影響又相互補充。因此為了滿足人體營養多方面的需要，必須盡量做到食物的合理搭配。
有營養師提出：早餐吃得好，午營養是保證人體健康長壽的物質基礎，人體器官的功能和組織的正常代謝依賴著必需的營養，而這些營養物質又通過合理膳食而獲得。營養因素對疾病的防治以及衰老過程有相當大的影響，尤其是對晚年的健康狀況更為密切。營養不足會使人體體質下降，容易發生疾病，加快衰老。營養過剩又會給人帶來麻煩，如肥胖伴發高血壓、冠心病、糖尿病和動脈硬化等。那么，怎樣才能做到合理膳食呢？
第一是全面平衡，即樣樣都吃，不挑食，不偏食。眾所周知，任何一種單一的天然食物都不能提供人體所需要的全部營養素。
第二是適量。太胖或太瘦都不利于健康。既往養生經驗提出 “食不過飽”的主張，其目的就是要使飲食適度，饑飽適當，熱能和蛋白質等營養素攝入與消耗相適應，避免過胖或消瘦。
第三是三餐要合理。要建立合理的飲食制度，切忌暴飲暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的熱能分配以早餐占全天總熱能的30%，午餐占40%，晚餐占30%較為合適。
根據大理州糧食局關于轉發《國家糧食局辦公室關于舉辦“2012年糧食科技活動周”文件的通知》大糧電【2012】4號文件精神，我局及時組織機關干部職工、糧油公司員工進行傳達學習，并就相關工作進行安排部署，現將工作開展情況總結如下：
一、提高認識，加強領導。為切實做好糧食科技活動周宣傳活動，從小麥的消費發展趨勢，人們對小麥粉品質需求檔次的轉變，以及面粉營養強化、面粉添加劑、主食文化等方面作深入的宣傳。 2012年我縣活動的主題為：小麥粉的營養與健康。同時為加強對此項工作的領導，成立永平縣糧食局糧食科技活動周宣傳工作領導小組，組長由分管購銷工作的副局長擔任，副組長由購銷股股長擔任，成員由局辦公室、財務統計股、糧油公司負責人組成，領導小組下設辦公室在購銷股，辦公室主任由購銷股股長兼任。
二、加大宣傳工作力度。充分利用廣播電視、黑板報、印發宣傳材料等方式以關注糧食安全、保障百姓健康為主要宣傳內容。突出科技與文化融合，宣傳“為耕者謀利，為食者造福”的糧食文化。突出科技與生活同行，宣傳事關人民健康的糧食科技知識。圍繞食品安全，宣傳有關常識，主要是通過對重大案例的剖析，增長民眾食品安全方面的知識，增強民眾食品安全防范意識。同時，對《食品安全法》等法律法規進行宣傳。此次活動共到七個鄉鎮，三十六個村以及利用縣城街天進行宣傳，共發放宣傳材料1500份，宣傳對象達16000人。
三、突出宣傳工作重點。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對小麥的消費觀念已經從原先的溫飽型向安全、營養、健康方向發展。小麥生產、儲藏、加工、營養，專用型面粉、強化面粉及主食品的營養，小麥綜合利用等相關知識。宣傳糧食檢測標準、科技項目及成果、糧食衛生安全現狀及知識，糧食食品歷史和文化、糧食科技發展的歷史、糧食儲藏加工流通等傳統沿革、糧食科技發展現狀和趨勢，重點宣傳我國的主食文化。
